Janvier 2021 : Conférence : De la fourche à la fourchette : repensons notre modèle alimentaire !
De la fourche à la fourchette : repensons notre modèle alimentaire !
Les scientifiques nous alertent depuis des années: les zoonoses sont une des principales sources des maladies émergentes chez l’être humain, puisque 75 % des maladies humaines émergentes sont d’origine animale. Les conditions intensives d’élevage des animaux ainsi que la déforestation sont clairement identifiées comme sources de l’émergence de nouvelles pandémies.
Selon l’association L214, nos incursions dans ces écosystèmes font que nous côtoyons de plus en plus d’animaux réservoirs de virus : les interactions entre animaux sauvages, animaux domestiques, animaux d’élevage et êtres humains sont favorisées par cette proximité que nous provoquons.
ces faits sont corroborés par Serge Morand, chercheur au CNRS qui explique bien que l’élevage intensif crée de véritables bombes sanitaires : “Il faut vraiment remettre l’agriculture au centre des problèmes, et par conséquent au centre des solutions.»
Or nous le savons et cela doit nous alerter : la réflexion autour des causes et de la prévention des futures pandémies est aujourd’hui absente du débat politique.
Cela est d’autant plus inquiétant que le coût de l’inaction en matière de pandémie serait cent fois plus élevé que le coût de la prévention.
Changer nos habitudes alimentaires est donc bon pour l’emploi et la planète :nous pouvons réduire de 50% les émissions de gaz à effet de serre de l’agriculture française d’ici à 2050 en créant 125 000 emplois en équivalent temps plein en réduisant de 50% la baisse de la consommation de protéines animales. C’est crucial : l’élevage est responsable de 14,5% des GES à l’échelle européenne, ⅓ de la pollution de l’eau, 60% de la déforestation en Amazonie…
Donc, la réorientation de nos régimes alimentaires vers un modèle plus végétal représente l’un des leviers fondamentaux pour respecter les accords de Paris. C’est d’autant plus urgent dans une ville comme Nice, où le Maire s’est engagé à réduire de 55% les émissions de GES d’ici à 2030 alors qu’il ne s’est rien passé sur ce front-là les 12 dernières années …
Si ces considérations peuvent sembler lointaines, concrètement, notre alimentation impacte notre santé au quotidien. Selon l’Association végétarienne de France, dans les cantines scolaires françaises, on sert au moins deux fois trop de viande et de produits laitiers aux enfants par rapport aux quantités recommandées ; la charcuterie et la viande rouge ont respectivement été classées comme cancérogène et cancérogène probable par l’Organisation Mondiale de la Santé ; le risque d’AVC augmente de 11% dès que notre consommation de viande rouge transformée dépasse 50 grammes par jour.
Modifier notre alimentation est donc une urgence. Mais c’est aussi une tendance de plus en plus voulue par les Français comme en attestent les choix faits sur les plateformes de livraison, sur lesquelles les individus commandent de plus en plus dans des restaurants végétariens ou vegan.
Alors que faire ? Comment agir ? Les scientifiques alertent, les agriculteurs aussi. Mais les solutions, on les connaît : sortie de l’élevage intensif, végétalisation d’ampleur de l’alimentation, suppression des importations de produits issus d’élevages intensifs et des produits participant à la déforestation (63 % de la destruction de la forêt amazonienne par exemple, sont dues à l’extension des terres agricoles, que ce soit pour des pâturages, des feedlots ou des cultures destinées à nourrir les animaux d’élevage).
Alors quelles solutions au niveau local, national, européen ?
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